パイナップル煮豚
休日なんで、普段できない煮る料理をしてみた。
材料は、近所の安売り系スーパーで買ってきた豚の肩ロースかたまり。3つで約 1kg。あと、パイナップル缶詰を1缶。
まずお湯を沸かして、肉を 1分弱ゆでる。ゆでると言っても、表面が白くなる程度。
お湯から上げたら、すりおろしにんにくを肉の表面に擦りこむ。
次に、鍋に醤油 100ccと酒 100ccと、細かく刻んだパイナップルと、前述の肉を入れる。今回は 1つの鍋に入りきらなかったので、2つの鍋でやりました。
火にかけて煮立たせたら、アルミホイルでふたをして、極弱火で煮る。時々肉を返してあげながら、1時間程煮る。本当に弱火で煮ないと、パイナップルが煮詰まって色が悪くなってしまいます。煮汁が少なくなったら、醤油と酒を等量ずつ足してやりすごす。
完成して、試食。んー、思ったより濃い味に仕上がったかな。それでも、パイナップルの酸味で幾らかは救われている筈。
3つのかたまりのうち、1つはスライスしてすぐ食べる用に。残り 2つは冷めたら冷凍して保存食に。
うん、気分転換できた。
コメント[2]
すげーがんばりますねぇ。
ダメ主婦にとっては
外食とかお惣菜のほうがよっぽど気分転換だわ?
Posted by しほ at 2008年9月28日 22:27 | 返信
> しほ姐
いやね、お惣菜はむしろ平日（時間が無い！）使うことがあるから、休日くらいはきちんとしたのを食べたいのよね。
冷凍しておいたのは、今日少し食べました。
Posted by ray-g at 2008年9月29日 21:56 | 返信
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