自家焙煎、はじめました
超久しぶりの珈琲日記。
ふとしたきっかけから、コーヒー豆の自家焙煎を始めました。やってみれば、案外簡単にできるものです。
伏線は先週末。
大礒市の日にやっていた「Sunday Coffee Roasterワークショップ」に行ってきました。まんま「日曜焙煎家ワークショップ」で、個人で自家焙煎をやってみよう！という趣旨の会でした。
参加者は男性３人に、女性の先生。とても肩の力を抜いて取り組めました。
ワークショップでは、写真の様な手持ち焙煎機で各々焙煎を体験しました。３人して三様の珈琲豆が仕上がったのが興味深かったです。
私のファーストロースト豆。２ハゼからの進行が急激で、脂がにじむ位のローストになりました。
そして週が明けて、自分で焙煎できると分かったので、自宅でも焙煎したい！と思い、器具を物色。いろいろある中で、「アウベルクラフトの焙煎機」を注文しました。
タイプは 5mmメッシュの大型かごのにしました。ワークショップで「2.5mmメッシュかごは中の豆が見づらい」という話を聞いていて、ただメーカーのページでは「初心者は 2.5mmメッシュかご」的リードもあり、で悩みましたが、自宅焙煎だと一度に 200gは焙煎したいので、思い切って 5mmメッシュ大型を買いました。
昨日届き、組み立てました。所要 20分くらい。
で、今朝。自宅ファースト焙煎しました。豆は、同じくアウベルクラフトで買ったブラジル。とりあえず、50gを焙煎してみました。
自宅コンロの上にカセットコンロを設置し、そこに焙煎機を設置しました。新聞紙は、焙煎時に出るチャフ（薄皮）を後でまとめる為に敷きました。
で、10分程焙煎。焙煎進行がちょっとイレギュラーで焦りましたが、無事２ハゼまで聞き届けて焙煎を終えました。
扇風機で冷却して仕上がり。
早速コーヒーを淹れてみましたが、苦味と酸味のバランス良い味でした。ひとまず満足です。
今後は、豆の量を増やしたり、焙煎度合いを変えたりしながら焙煎を続けていきたいです。
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